嘮叨幾句：
1，這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。

2，炒制的過程，菜根是放到油里類似于煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實沒那么嚴格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。

3，炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。

4，這道帶有“玫瑰花”的油菜，其實就是為了好看，當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。

5，嫌麻煩的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出來再澆汁，不影響味道