去皮凈鮮魷魚筒4個，金太陽咸蛋黃2袋，精鹽10克，味素5克，白糖10克，花雕酒15克，胡椒粉1克，蔥姜片各15克，香菜2棵。

魷魚筒洗凈，用毛巾把水分擦干，加入所有腌料拌勻腌制30分鐘，把蛋黃灌入魷魚筒，用竹簽封好口，上蒸鍋旺火蒸30分鐘，取出去掉竹簽，用保鮮膜上下左右包兩層，放在鋼質方盤上，再加一個方盤壓在魷魚上，加5斤左右的重物壓2小時后，去掉重物，上菜時去掉保鮮膜切成3毫米厚的片裝盤即可。

魷魚最好選中等大的，灌蛋黃時不要太緊，以免蒸時破皮，也不要蒸過時間，以免蛋黃變色。

白黃相間，口味獨特，色澤美觀。